Cá tầm là một loại cá có giá trị lớn, trở thành đặc sản ở một số vùng tại Việt Nam. Vậy cá tầm là cá gì, cá tầm làm món gì ngon và nó có tốt cho sức khỏe hay không? Hãy cùng nhau tìm hiểu về loại cá đặc biệt này thông qua bài viết sau nhé.
Cá tầm là cá gì, giá bao nhiêu?
Cá tầm là một loài cá với tên khoa học là Acipenser, chúng bao gồm nhiều loài nhỏ khác nhau. Cá tầm không chỉ có kích thước lớn, chúng còn có tuổi thọ cao hơn nhiều so với các loài cá khác.
Cá tầm là một loại cá sụn tương tự như cá đuối, cá mập. Chúng có phần thân dài hình ống gồm 5 hàng xương gai và sụn, da cá tầm thường dày và nhám. Miệng cá có hình dạng nhọn, dài.
Loài cá này thường sống ở hồ rộng, sông lớn, biển và thường ăn các loại giáp xác, cá nhỏ. Tuỳ vào loài cá và môi trường sống mà chúng có thể phát triển đến các kích thước khác nhau.
Cá tầm sống ở đâu?
Môi trường sống của cá tầm rất đa dạng, có nhiều loài sống ở biển và di cư vào các con sông lớn để sinh sản. Có nhiều loài sống hoàn toàn ở môi trường nước ngọt.
Tuy nhiên đặc điểm chung của cá tầm là chúng thường sống ở môi trường nước lạnh, nhiệt độ không khí mát mẻ, nguồn nước phải trong sạch tự nhiên, có lượng oxy hòa tan cao.
Tại Việt Nam, các khu vực cao nguyên, vùng núi có khí hậu mát mẻ quanh năm như Sapa và Lâm Đồng mới đủ điều kiện để nuôi và nhân giống cá tầm.
Cá tầm có giá bao nhiêu?
Thịt cá tầm chắc, thơm ngon, không có xương và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ nên giá của nó cũng khá cao.
- Giá cá tầm nguyên con tươi sống hiện nay vào khoảng 280.000 đồng/1kg.
- Giá cá tầm được bảo quản đông lạnh hiện nay khoảng 220.000 đồng/1kg.
- Trứng cá tầm là loại thực phẩm xa xỉ, có giá 150 – 200 triệu đồng/1kg đối với loại thường, gần 1.8 tỷ/1kg đối với trứng cá tầm trắng.
Cá tầm làm món gì ngon?
Thịt cá tầm săn chắc, thơm ngon, vì vậy nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn cho các bữa cơm hàng ngày cũng như các buổi tiệc tùng, tụ họp gia đình. Dưới đây là một vài món ăn ngon từ cá tầm bạn có thể tham khảo.
Cá tầm nấu canh chua
Canh chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt Nam. Nếu bạn đã cảm thấy nhàm chán với các món canh chua thông thường thì hãy khám phá công thức nấu canh chua cá tầm mới lạ dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá tầm 400g
Măng chua 200g
Nửa quả dứa, 2 quả cà chua
Hành lá, rau mùi, thì là
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu,…
Gừng, nghệ, tỏi, hành tím, ớt
Gia vị cần thiết khác như: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Cách chế biến món ăn
- Cá tầm mua về sơ chế sạch bằng muối, giấm và nhúng qua nước sôi cho hết nhớt. Sau đó thái miếng vừa ăn.
- Ướp cá với gừng, nghệ giã nhỏ sau đó cho thêm một chút hạt nêm, nước mắm, bột ngọt.
- Thái nhỏ măng chua, rửa qua với nước rồi luộc qua trong 2 phút.
- Cho hành, tỏi băm và cà chua thái múi cau vào nồi với một ít dầu, xào thơm.
- Cho thêm 700ml nước, sau đó đợi nước sôi, cho thêm cá vào. Đợi cá chín, tiếp tục cho măng chua vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nêm thêm hành lá, rau mùi, thì là cắt nhỏ vào, để canh sôi lại trong 2 phút rồi tắt bếp.
Cá tầm nướng muối ớt
Cá tầm nướng muối ớt là món ăn thơm ngon được nhiều người ưa chuộng hiện nay. Vậy cách làm món ăn này như thế nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá tầm 1 kg
- Rượu trắng 100ml
- Hành tím, tỏi, ớt, gừng
- Các gia vị cần thiết như: muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn
- Các loại rau ăn kèm: Dứa, khế, chuối xanh, xà lách, rau thơm
Cách chế biến món ăn
- Sơ chế thịt cá tầm bằng cách rửa sạch với muối, giấm cho hết nhớt và bớt tanh. Sau đó khứa trên thân cá cho cá dễ ngấm gia vị hơn.
- Giã nhuyễn gừng lấy nước, cho thêm ớt, tỏi, hành giã nhỏ, trộn với muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào và một ít rượu. Lấy hỗn hợp này ướp với cá trong 30 phút.
- Sau khi ướp cá xong, cho cá lên bếp than nướng cho đến khi da cá vàng giòn. Bạn cũng có thể nướng cá bằng lò nướng để tránh cá bị cháy.
- Giã nhỏ muối, ớt, tỏi để làm muối chấm. Ăn cá kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị.
Cá tầm hấp xì dầu
Cá tầm hấp xì dầu vừa giữ nguyên được chất dinh dưỡng, vị ngọt trong món ăn vừa mới lạ, hương vị thơm ngon. Cách làm cá tầm hấp xì dầu cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá tầm phi lê 700g
Cái chíp 500g
Gừng, hành hoa, mùi tàu
Ớt, tỏi, hành tím
Gia vị cần thiết: Xì dầu, muối, hạt nêm, đường, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn
Cách chế biến món ăn
- Làm sạch thịt cá tầm, sau đó ướp cá tầm với 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 ít hạt nêm và hạt tiêu. Cho vào bát ướp một chút gừng, hành tím, tỏi băm.
- Cho cá vào bát hoặc đĩa sâu lòng, rắc thêm gừng sau đó cho vào nồi hấp cách thuỷ trong 15 phút.
- Cắt nhỏ cải chíp, xếp xung quanh đĩa cá sau đó hấp thêm 5 phút cho cải chín tới.
- Nấu sốt bao gồm 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng đường, hành, tỏi phi và ớt. Đun cho sốt sệt lại sau đó cho thêm hành hoa, mùi tàu.
- Xếp cá và cải chíp ra đĩa, rưới sốt lên trên, dùng trong lúc món ăn còn nóng.
Ăn cá tầm có tốt không?
Thịt cá tầm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như sau:
- Cá tầm có chứa lượng lớn vitamin A, B6, B12 đặc biệt là omega-3 và omega-6.
- Loại cá này con có chứa rất nhiều DHA tốt cho trí não, đặc biệt là tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
- Cá tầm còn cung cấp hàm lượng đáng kể protein tốt, chứa ít chất béo xấu có hại cho cơ thể.
- Sụn cá tầm có thể cung cấp nhiều canxi và collagen có lợi cho xương và da, tóc con người.
- Cá tầm cũng cung cấp các loại vi chất, chất khoáng như selen, sắt, magie rất tốt cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.
Bài viết đã trả lời cho câu hỏi cá tầm nấu món gì ngon, cá tầm có lợi ích như thế nào với sức khỏe con người. Cá tầm là loại cá ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ cá tầm cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức.
Xem thêm: Cá lăng là cá gì? Cách làm cá lăng ngon đơn giản tại nhà
