Măng chua là một loại nguyên liệu được nhiều người yêu thích bởi vị chua dịu, độ giòn và mùi thơm đặc trưng. Vậy cách nấu măng chua như thế nào? Măng chua có thể kết hợp với những nguyên liệu gì để tạo ra món ăn thơm ngon? Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến loại nguyên liệu này qua bài viết dưới đây nhé.
Contents
Cách nấu măng chua với cá
Món canh măng chua kết hợp với cá là món ăn quen thuộc, vị chua nhẹ của măng rất thích hợp để khử mùi tanh của cá và tăng hương vị cho món canh cá. Với cách nấu măng chua với cá dưới đây, bạn có thể chọn cá lăng, cá bớp hay cá đuối- những loại cá sụn ít xương để món ăn hoàn hảo hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá 300g
- Cà chua 2 quả
- Me 200g
- Măng chua 200g
- Tỏi 4 tép
- Hành lá, rau ngổ (ngò ôm), mùi tàu (ngò gai)
- Các gia vị cần thiết như muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách chế biến
- Cá mua về rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi rửa với nước muối pha loãng cho bớt nhớt. Sau đó chần qua nước ấm để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, lấy cá ra và để ráo.
- Măng chua rửa sạch với nước cho bớt mùi hăng. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Các loại rau thơm, hành lá xắt nhỏ.
- Cho khoảng 700ml nước vào nồi cùng me. Đun sôi để lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Sau đó nêm 1/4 thìa muối, 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa đường. Đun sôi trên lửa vừa.
- Trong khi đợi nước sôi, bạn bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ măng vào xào cùng. Khi măng săn lại bạn cho vào nồi canh đang đun.
- Đun sôi hỗn hợp nước me và măng chua, hớt bọt rồi cho cá vào. Khoảng 7 đến 10 phút cá chín thì cho cà chua vào. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau thơm và ớt xắt nhỏ rồi tắt bếp.
- Bạn pha thêm một chén nước mắm tỏi ớt để chấm cá, như vậy món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
- Món canh măng chua nấu với cá thanh mát, chua dịu, ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Cách nấu măng chua với ếch
Ngoài việc kết hợp măng chua với cá thì măng chua và ếch cũng là một cách kết hợp quen thuộc. Thay vì những món ăn với thịt, gà, cá quen thuộc, bạn hãy đổi món cho gia đình bằng món ếch nấu măng chua này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ếch tươi 1 kg
Măng chua 500 g
Húng quế, mùi tàu
Cà chua 2 quả
Ớt 2 quả
Các gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
- Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da ếch, lấy nội tạng, xương sống, gân, mạch rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó xát muối vào thịt ếch, rửa lại với nước rồi để ráo.
- Bóp thịt ếch với rượu trắng và gừng cho hết mùi tanh.
- Tiếp theo, dùng kéo cắt ếch thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các vật liệu khác
- Măng chua khi mua về bạn rửa sạch với nước trước, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 6 phút thì vớt ra, rửa lại với nước 3 lần rồi để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng cau. Rau thơm, rau húng bạn nhặt bỏ lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt cắt thành miếng nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Bước 3: Xào thịt ếch
Cho 1 thìa dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi tỏi thơm thì cho ếch vào. Xào trên lửa vừa trong khoảng 4 phút, cho đến khi thịt ếch chín.
Bước 4: Tiến hành nấu canh
- Sau khi ếch chín, cho vào nồi 1,2 lít nước. Đun sôi nước trên lửa lớn, cho măng chua và cà chua vào.
- Nấu ở lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi canh sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ rồi nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều và nấu thêm 3 phút.
- Sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho rau húng, rau thơm và ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
- Món canh măng chua ếch thành phẩm sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn của măng chua, thịt ếch mềm, nước canh có vị ngọt dịu, hơi chua chua của măng chua và màu sắc đẹp mắt.
- Món này ăn nóng với cơm trắng, bún tươi đều rất hợp.
Cách nấu măng chua xào thịt
Ngoài việc dùng để nấu ăn thì măng chua còn được dùng để xào. Măng chua xào vừa giữ được độ giòn vừa mang hương vị hấp dẫn thực khách. Vậy cách làm măng chua xào thịt như thế nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Măng chua 300g
- Thịt heo ba chỉ 200g
- Hành khô, tỏi
- Gia vị các loại như muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Măng chua sau khi mua về bạn rửa sạch với nước nhiều lần, sau mỗi lần rửa nên vắt nhẹ cho bớt mặn rồi vớt ra rổ để ráo nước, dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ.
- Thịt lợn bạn đem rửa sạch với nước sau đó thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi rồi cho vào bát đợi dùng.
Bước 2: Ướp thịt
- Tiếp theo, bạn cho thịt đã thái mỏng vào tô cùng 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu.
- Sau đó, dùng đũa trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt với măng chua
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho tất cả thịt đã ướp vào, xào đến khi thịt săn lại thì cho vào nồi một ít nước lọc, xào khoảng 5 phút trên lửa vừa đến khi thịt chín.
- Sau 5 phút cho hết phần măng chua vào đảo đều liên tục trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho măng thấm gia vị, nêm lại gia vị cho vừa ăn xong tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Sau khi xào xong, bạn dọn món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu cho thơm hơn. Món măng chua xào thịt chín mềm, măng chua giòn, vị đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
Cách nấu măng chua kho thịt ba chỉ
Măng chua cũng có thể được dùng để làm các món kho đậm đà thơm ngon. Dưới đây là công thức làm món măng chua kho thịt ba chỉ mà bạn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ 300g
Măng chua 350g
Hành tím, hành lá
Gia vị cần thiết: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn…
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn rửa sạch và thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch với nước vài lần rồi cắt thành từng khúc, cho vào nồi nước sôi có chút muối, chần sơ 5 phút rồi rửa măng lại. Với cách làm này măng sẽ không bị quá chua và khử được mùi hăng.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 3cm.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị
- Ướp thịt với hành tím, hạt nêm, tiêu, chút đường, muối, nước mắm và nước màu, đảo đều và để khoảng 25-30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Măng chua cũng có thể ướp với đường và nước màu trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Nấu món thịt kho măng chua
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu, cho hành tím vào xào thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo săn. Thịt săn lại cho măng chua vào xào khoảng 3-5 phút. Tiếp theo, cho khoảng 1/2 chén nước vào, đậy nắp và đun sôi.
- Sau khi đun khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị rồi tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu chín mềm, thấm đều gia vị.
- Trước khi tắt bếp, bạn rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rắc thêm tiêu nữa là món ăn đã hoàn thành.
Trên đây là những cách nấu măng chua thơm ngon mà bạn có thể áp dụng để làm đa dạng thực đơn bữa ăn cho gia đình mình. Chúc các bạn thành công với những công thức nấu ăn trên nhé.
