Các món ăn Nhật Bản đã trở nên nổi tiếng toàn thế giới bởi sự đặc sắc, tinh tế trong cách chế biến cùng hương vị tươi mới của nó. Vậy nền ẩm thực Nhật Bản có những đặc điểm gì? Những món ăn nào là đặc trưng cho ẩm thực Nhật Bản? Cùng tìm hiểu về đồ ăn Nhật Bản thông qua bài viết sau nhé.
Contents
Điểm nổi bật của món ăn Nhật Bản
Đồ ăn Nhật Bản có nhiều đặc điểm khác với đồ ăn của các nền ẩm thực khác như sau:
- Món ăn Nhật Bản ít chất béo và dầu mỡ. Những món ăn thường được nấu với rau, gạo, hải sản, bằng các phương pháp đơn giản như hấp, luộc, hầm, trộn…
- Hầu hết các món ăn đều được rắc cá ngừ bào, nấu trong nước luộc cá hoặc thịt, và được chế biến từ các loại hải sản cá đến tôm, bạch tuộc và động vật thân mềm.
- Tính toàn vẹn của các nguyên liệu luôn luôn được đề cao. Sự đơn giản của quy trình chuẩn bị thức ăn khiến các món ăn có hương vị tươi ngon, màu sắc rực rỡ và kết cấu thú vị.
- Nhiều món ăn được ăn sống, luộc hoặc áp chảo với càng ít gia vị càng tốt. Đồ ăn Nhật Bản thường ít gia vị có mùi nồng như ớt, tỏi…
- Thường đi kèm đồ chấm các loại như nước tương, mù tạt, miso.. Bạn có thể nhúng thức ăn của mình vào những loại gia vị này để tăng hương vị cho món ăn theo sở thích cá nhân của riêng bạn, chẳng hạn như nhúng vào mù tạt để tăng thêm vị cay.
Một số món ăn Nhật Bản truyền thống nổi tiếng
Ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều món ăn đặc sắc. Tuy nhiên dưới đây là 5 món ăn truyền thống có thể đại diện cho nền ẩm thực Nhật Bản.
Món ăn truyền thống Nhật Bản – Sushi
Sushi là món ăn nổi tiếng toàn thế giới. Nó thường bao gồm hải sản sống được đặt trên hoặc trong cơm trộn giấm. Các thành phần phổ biến bao gồm cá ngừ, cá hồi, mực và tôm, cũng như dưa chuột, củ cải muối và trứng ngọt. Có một số món sushi nấu chín, tuy nhiên, hầu hết sushi được ăn sống. Sushi cũng có thể được trình bày dưới dạng cuộn được bọc trong các tấm rong biển khô, bánh tráng hoặc yuba (tàu hũ ky).
Món ăn Nhật Bản – Tempura
Tempura thường được làm bằng cách chiên hải sản, rau củ trong dầu thực vật sau khi phủ một lớp trứng, nước và bột mì bên ngoài. Sau khi chiên, lớp phủ bột tạo thành các lớp vảy, giòn tan, vàng óng.
Món Sashimi
Sashimi là hải sản tươi sống hoặc thịt được thái lát mỏng và ăn kèm với nước chấm như nước tương. Không giống như sushi có thể được nấu chín, sashimi luôn sống và không có cơm trộn giấm đi kèm.
Súp miso
Đây là một món súp truyền thống thường được phục vụ vào đầu bữa ăn. Súp miso bao gồm tương miso làm từ đậu nành, nấu trong nước dùng gọi là “dashi”. Có nhiều nguyên liệu khác mà người Nhật có thể chế biến cùng canh này, tùy thuộc vào khu vực, mùa và sở thích cá nhân. Tương miso cũng có thể được làm từ đậu gà.
Mì soba và mì udon
Mì soba và mì udon là hai loại sợi mì thường được làm thủ công và phổ biến tại Nhật Bản. Mì soba được làm từ bột kiều mạch và mì udon được làm từ bột mì. Cả hai có thể được phục vụ trong nước dùng hoặc nhúng trong nước sốt.
Mì soba có ưu điểm là không chứa gluten, do nó thường được làm từ bột kiều mạch, bột khoai tây…Vì vậy mì soba là lựa chọn cho những người mắc chứng dị ứng gluten trong thực phẩm.
Một số nguyên liệu đặc trưng trong các món ăn Nhật Bản
Có một vài loại nguyên liệu đặc biệt thường được người Nhật thêm vào các món ăn. Nó cũng được coi là những gia vị tạo nên hương vị đặc trưng cho món Nhật.
- Nước tương là một trong những gia vị cơ bản nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Khi nấu món ăn Nhật Bản, thay vì sử dụng muối, người ta sử dụng nước tương để tăng độ đậm đà. Nước tương được làm từ hạt đậu nành ủ lên men, nó có thể sử dụng nó như một loại nước chấm.
- Giấm rượu gạo được dùng để làm gia vị trộn cơm sushi. Giấm rượu gạo cũng có thể được sử dụng với nước tương để làm nước chấm, rất phù hợp với các món chiên nhiều dầu mỡ như gyoza.
- Mirin là một loại rượu gạo ngọt được dùng để thêm vị ngọt nhẹ cho các món ăn. Người Nhật thường thêm nó vào nước dùng súp hoặc hỗn hợp nhân bánh bao.
- Tương miso là một loại gia vị được kết hợp từ đậu nành lên men trộn với muối biển và gạo để tạo thành hỗn hợp sệt. Nó là gia vị chính của súp miso, nhưng nó cũng được dùng để nấu nước dùng cho mì hoặc để thêm hương vị tuyệt vời cho món thịt.
- Wakame là một loại rong biển thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản để làm ngọt nước canh. Rong biển ở dạng khô và được ngâm nước cho mềm. Đó là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món súp hoặc nước dùng nào của Nhật.
- Nori là một loại rong biển khô, ăn được khác. Đây là thứ thường được dùng để cuốn các cuộn sushi maki, nó cũng có thể được cắt nhỏ làm lớp phủ trên ramen và súp.
Trên đây là những món ăn Nhật Bản nổi tiếng cùng đặc điểm chính của đồ ăn Nhật Bản. Ẩm thực Nhật Bản tinh tế và tốt cho sức khoẻ, vì vậy nó ngày càng được nhiều người đến từ các nền văn hoá khác ưa chuộng.
