Khoai lang là loại thực phẩm được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt, béo bùi tự nhiên. Nếu bạn cảm thấy món khoai luộc, khoai nướng đã quá nhàm chán thì hãy tham khảo những công thức làm bánh từ khoai lang đơn giản dưới đây nhé.
Contents
Cách làm bánh rế khoai lang
Bánh rế khoai lang, còn được gọi là bánh khoai lang sợi chiên, là một món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Vậy công thức làm món bánh này như thế nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang 500g
- Bột mì 100g
- Bột chiên giòn 150g
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Nước cốt dừa 50 ml
- Nước lọc 200 ml
- Đường, muối
Cách chế biến
- Khoai lang mua về rửa sạch đất cát, gọt vỏ, dùng bàn bào bào khoai thành các sợi mỏng dài sau đó ngâm nước muối từ 10 đến 15 phút. Rửa sạch nhiều lần với nước để khoai hết nhựa.
- Để pha bột chiên bánh, bạn trộn 100g bột mì, 150g bột chiên giòn, 3 muỗng canh đường nửa thìa cà phê muối với nhau. Sau đó cho thêm 200ml nước lọc, 100ml sửa và 50 ml nước dừa, rồi dùng đũa hoặc cây đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp bột sánh mịn.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo sao cho khi chiên, dầu ngập mặt bánh.
- Dùng một chiếc muôi, cho các sợi khoai lên trên, sau đó dùng thìa rưới phần bột đã chuẩn bị lên sao cho khoai áo một lớp bột mỏng.
- Cho phần khoai và bột vào chiên trong dầu sôi lăn tăn cho đến khi vàng đều hai mặt. Bạn có thể chiên sơ trước 1 lần sau đó chiên lại lần hai cho bánh giòn hơn.
- Bánh khoai lang sợi giòn, thơm ngon, bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt, tương cà để gia tăng hương vị.
Cách làm bánh khoai lang hấp dẻo với bột năng
Bánh khoai lang hấp dẻo là loại bánh dễ ăn, mềm thơm, thích hợp với trẻ em hoặc người lớn tuổi. Bạn có thể tham khảo cách làm món bánh độc đáo này dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang 600g
- Bột gạo 80g
- Bột năng 60g
- Đường 60g
- Nước cốt dừa 160ml
- Lá dứa
Cách chế biến
- Khoai lang sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước để khoai hết nhựa. Sau đó cho khoai đi hấp mềm trong 5, 10 phút.
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước, xay nhuyễn sau đó lọc bã lấy nước cốt. Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhỏ lá dứa rồi cho nước vào để lọc.
- Chia phần khoai lang thành 2 tô riêng biệt. Cho vào mỗi tô 40g bột gạo, 30g bột năng và 80g đường.
- Trong 1 tô, cho vào 160ml nước cốt dừa, tô còn lại cho 160ml nước cốt lá dứa để bột có 2 màu sắc khác nhau.
- Thoa dầu ăn vào khay hấp bánh để tránh bánh bị dính. Đổ lần lượt hai tô bột vào thành hai lớp, sau đó cho lên nồi hấp trong 20 phút. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm chọc mặt bánh, nếu bột không dính là bánh đã chín.
- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vuông vừa ăn. Có thể ăn kèm nước cốt dừa cô đặc để bánh thơm ngon hơn.
Cách làm bánh khoai lang tím bằng bột mì
Khoai lang tím có thể được dùng để chiên, hấp, nhưng bạn đã bao giờ nghe đến bánh mì khoai lang tím chưa? Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh mì khoai lang tím thơm ngon ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng 350g
- Khoai lang tím 400g
- Sữa tươi 90 ml
- Lòng đỏ trứng gà 1 quả
- Men nở 5g
- Bơ lạt 30g
- Đường, muối
Cách chế biến
Để làm món bánh mì khoai lang tím, bạn có thể thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Nhồi bột làm bánh
- Bạn cho 300g bột mì, 50g đường, 1 ít muối và 5g men nở vào tô lớn rồi trộn đều. Cho thêm sữa tươi, lòng đỏ trứng gà, dùng tay trộn cho hỗn hợp kết dính lại.
- Khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau, bạn tiến hành nhồi bột. Đầu tiên gấp khối bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Sau đó xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại động tác gấp, miết trong 10 phút.
- Cho thêm 30g bơ lạt rồi tiếp tục nhồi cho đến khi bột có độ đàn hồi tốt trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Ủ bột
Ủ bột trong tô trong vòng 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm nhân khoai lang tím
- Khoai lang tím rửa sạch, cạo vỏ, cắt miếng và đem đi hấp chín mềm. Sau đó dùng thìa tán cho khoai nhuyễn ra.
- Cho khoai vào trong nồi hoặc chảo chống dính, cho thêm 50g đường, 20g bột mì rồi khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
- Sên cho đến khi phần khoai lang mềm, dẻo và không bị dính chảo nữa là được.
Bước 4: Tạo hình bánh
Sau khi ủ bột xong, lấy bột ra rồi nhồi lại, chia bột thành 4 phần nhỏ.
Cán dẹp phần bột bánh, cho nhân khoai lang tím vào giữa, sau đó cuộn lại. Tiếp tục cán dẹp phần bánh, dùng dao khứa các đường mỏng cho phần nhân bên trong lộ ra, sau đó tiếp tục cuộn tròn và tạo hình vòng cung cho bánh.
Bước 5: Nướng bánh
Trước khi nướng bánh, quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước, sau đó cho bánh vào nướng trong 170 độ C trong vòng 20 phút là bánh chín.
Cách làm bánh khoai lang kén đơn giản
Khoai lang kén là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng với vỏ ngoài giòn rụm và phần bên trong dẻo thơm. Vậy cách làm khoai lang kén ngay tại nhà như thế nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang 500g
- Bột năng 30g
- Bột chiên giòn 50g
- Vừng đen 10g
- Nước cốt dừa 500g
Cách chế biến
Sơ chế khoai lang
- Khoai lang mua về rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng nhỏ rồi hấp chín.
- Dùng thìa tán cho khoai lang nhuyễn mịn.
- Sau khi tán mịn khoai, cho thêm bột năng, đường và nước cốt dừa rồi nhào cho bột thành một khối mịn không dính tay. Lưu ý nên cho bột năng và nước cốt vào từ từ để tránh bột quá nhão hay vón cục.
Tạo hình cho khoai lang kén
Cắt miếng bột thành các khối nhỏ rồi nặn thành hình chiếc kén ovan, sau đó lăn qua một lớp bột năng cho các miếng bánh không bị dính vào nhau.
Pha bột chiên giòn áo bên ngoài bánh
Để có được một lớp vỏ giòn hấp dẫn bên ngoài, chúng ta cần pha bột chiên giòn áo xung quanh chiếc bánh. Cho một ít nước và vừng đen vào bột chiên giòn, khuấy đều tay. Lưu ý hỗn hợp này không được quá loãng để có thể kết dính tốt hơn.
Chiên khoai lang kén
- Đổ nhiều dầu vào chảo, ước lượng để lượng dầu có thể ngập bánh khi chiên.
- Khi dầu sôi, hạ nhỏ lửa. Nhúng từng miếng khoai lang kén qua hỗn hợp bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu.
- Chiên cho đến khi miếng bánh chín vào hai mặt, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Nếu nhà bạn có khoai mỡ, bạn có thể sử dụng công thức làm khoai lang kén này để làm món bánh khoai mỡ chiên, chỉ cần thay thế loại khoai là được.
Cách làm pancake khoai lang
Pancake khoai lang cũng là một món ăn lạ miệng từ khoai lang mà bạn có thể chế biến cho gia đình mình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang 200g
- Trứng 1 quả
- Chiết xuất vani
- Bơ lạt, mật ong
- Muối, đường
Cách chế biến
- Khoai lang mua về rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng rồi hấp cho đến khi chín mềm.
- Cho khoai lang hấp, trứng, chiết xuất vani, 2 thìa đường, nửa thìa cà phê muối vào máy xay hoặc dùng máy đánh trứng xay nhuyễn mịn. Nếu hỗn hợp bột pancake quá đặc, có thể cho thêm sữa tươi.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, quét một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên chảo. Dùng thìa đổ bột theo phương thẳng đứng để miếng bánh tròn đều.
- Rán mỗi mặt 2 đến 3 phút cho bánh vàng thì lật mặt.
- Khi thưởng thức, bạn xếp các miếng bánh lên nhau tạo thành nhiều lớp, sau đó rưới mật ong và phết bơ lạt lên trên.
Trên đây là các cách làm bánh từ khoai lang đơn giản, dễ thực hiện mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà cho bạn bè và người thân của mình cùng thưởng thức. Hãy bổ sung ngay các công thức này vào sổ tay nấu ăn của bạn nhé.
